CATERING

A finales de junio del 2007 pasado unas 90 personas resultaron afectadas con vómitos, diarreas y fiebres altas tras ingerir tortillas de patatas en mal estado, ofrecida por un catering local. Ocurría en un colegio de la localidad sevillana de Palomares, en la fiesta de fin de curso. Según confirmó la Consejería de Salud en su momento, el  origen de esa toxiinfección se  trató de una salmonella. Esta noticia nos tendría que servir para reflexionar muy seriamente sobre dos cuestiones. Una, la necesidad de  extremar las precauciones a lo largo de este verano, ya que, como todos los años por estas fechas, hay que recordar que las altas temperaturas propias del estío, obligan a  mantener unos cuidados mayores en la conservación y elaboración de  comidas, especialmente con los huevos y las mayonesas. Y la otra cuestión a meditar detenidamente es sobre la proliferación  de empresas de catering. En las cuales, algunas, su personal carecen la formación adecuada y medios técnicos apropiados. Por lo que  no deberían conceder de forma baladí licencias para seguir creándose más catering, sin antes exigir un exhaustivo control, medios, una buena formación y experiencia demostrada a sus titulares.